Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 ollomol de 1 kg
- 2 tomates, 1 cebola, aceitunas, alcaparras, loureiro
- Aceite, sal
Preparación
- Preparar sofrito con cebola e tomate.
- Engadir aceitunas, alcaparras e loureiro.
- Colocar o ollomol na salsa.
- Cocer ao forno a 180°C 25 min.
Nota
A receita veracruzana chegou a España coa influencia colonial. Picadillo adaptou esta salsa ao ollomol galego.