Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 400 g de arroz valenciano
- 300 g de polo en anacos, 200 g de xudías, 100 g de garavanzos
- Tomate, pementón, azafrán, aceite, sal
Preparación
- Dourar o polo. Engadir verduras.
- Incorporar tomate e pementón.
- Engadir arroz e caldo quente. Non remexer.
- Cocer 18 minutos. Repousar 5 minutos.