Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 pato en anacos
- 1 mango maduro en dados
- Viño branco, caldo de ave, mel, sal
Preparación
- Dourar o pato. Reservar.
- Pochar chalota. Engadir mango.
- Incorporar viño e caldo. Reducir.
- Cocer o pato na salsa 30 min.
Nota
O mango co pato era para Picadillo «o encontro do trópico coa caza europea».