Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de peixe branco cocido (merluza ou pescada)
- Para vinagreta: aceite, vinagre, cebola, pemento, alcaparras
- Sal, pementa, perexil
Preparación
- Cocer o peixe en caldo ou auga con sal.
- Preparar vinagreta: mesturar todos os ingredientes.
- Quentar a vinagreta lixeiramente.
- Regar o peixe coa vinagreta quente. Servir.
Nota
A vinagreta quente era para Picadillo «o aliño máis versátil para calquera peixe cocido».