Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 robaliza en anacos
- 1 cebola, 2 tomates, allo, viño branco
- Aceite, sal, pementa, loureiro
Preparación
- Dourar os anacos de robaliza. Reservar.
- Pochar cebola, allo e tomate.
- Engadir viño e loureiro.
- Incorporar a robaliza. Estofar 15 min.
Nota
O estofado de peixe era pouco habitual. Picadillo defendíao como alternativa ao clásico forno.