Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 600 g de pescada en postas
- 200 ml de nata, 1 chalota
- Viño branco, manteiga, sal, pementa, eneldo
Preparación
- Salar a pescada. Dourar en manteiga.
- Pochar chalota. Engadir viño e nata.
- Reducir a salsa 5 min.
- Incorporar a pescada. Cocer 5 min.
Nota
A salsa de nata era considerada por Picadillo como a máis moderna e francesa das salsas para peixe.