Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 4 filetes de peixe espada de 200 g
- Allo, perexil, limón, aceite, sal
- Tomate e ensalada para guarnición
Preparación
- Marinar os filetes con allo, limón e aceite 20 min.
- Salar. Pranchar a lume forte 3 min por lado.
- Non cociñar en exceso — debe quedar zumarento.
- Servir con limón e ensalada verde.
Nota
O peixe espada chegou ás mesas galegas desde o Mediterráneo. Picadillo incluíuno pola súa textura firme.