Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 polo enteiro
- Para recheo: 50 g de noces, 50 g de pasas, 100 g de pan, ovo
- Manteiga, viño branco, sal
Preparación
- Mesturar recheo e introducir no polo.
- Coser o polo. Untar con manteiga.
- Asar a 180°C 1h30 regando con viño.
- Repousar 10 min. Trinchar.
Nota
O polo recheo con noces e pasas era para Picadillo «o prato de celebración máis completo que existe».