Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de vacún en anacos
- 2 cebolas, 3 cenorias, allo
- 1 botella de viño tinto, loureiro, sal, pementa
Preparación
- Salar e enfarinar o rabo. Dourar en aceite forte.
- Pochar verduras. Engadir viño e loureiro.
- Incorporar o rabo. Cubrir con auga.
- Cocer 3 horas mínimo a lume moi suave ata que a carne se separe do óso.