Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- Berenxena, calabacín, pemento, tomate, cebola (500 g total)
- Allo, aceite, tomillo, orégano, sal
Preparación
- Cortar todas as verduras en dados similares.
- Pochar cebola e allo. Engadir berenxena.
- Incorporar resto de verduras por orde de dureza.
- Cocer 30 min a lume suave. Engadir herbas.
Nota
O ratatouille francés e o pisto español son primos. a tradición galega recolleu ambas tradacións.