Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 cabeza de allo, 4 rebandas de pan do día anterior
- 1 litro de caldo, pementón afumado, aceite, sal, 4 ovos
Preparación
- Asar a cabeza de allo enteira ao forno 40 min. Espremer a polpa.
- Refogar o pan partido co aceite e a polpa de allo.
- Engadir pementón e o caldo. Cocer 10 min.
- Escalfar os ovos na sopa. Servir.
Nota
Versión co allo asado en lugar de frito, máis doce e profunda segundo Picadillo.