Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- 500 g de cogomelos mixtos
- 1 litro de caldo, 200 ml de nata
- Chalota, manteiga, viño branco, sal
Preparación
- Saltear chalota e cogomelos en manteiga.
- Engadir viño. Reducir.
- Incorporar caldo. Cocer 20 min.
- Triturar parcialmente. Engadir nata.