Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Ingredientes
- Carcasas de marisco (gambas, cigalas)
- 1 cebola, 2 tomates, coñac, nata
- Aceite, sal, pementa, perexil
Preparación
- Saltear carcasas en aceite. Flamear con coñac.
- Pochar cebola e tomate co mesmo aceite.
- Engadir auga e cocer 30 minutos. Coar ben.
- Incorporar nata. Rectificar. Servir con marisco cocido.