Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
Contido
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola, 3 dentes de allo
- Aceite, sal, azucre, perexil, romeu
Preparación
- Pochar cebola e allo 20 min.
- Engadir tomates pelados e picados.
- Cocer 40 min a lume suave ata espesar.
- Rectificar de sal e azucre. Engadir herbas.
Nota
A tomatada é a base de moitos pratos galegos no verán. a tradición galega recomendaba facela en cantidade e conservar en botes.