Receita de cociña galega. Inspirada no espírito do receitario de Manuel Puga «Picadillo», La cocina práctica (1905), sen ser transcrición do texto orixinal.
As vieiras ao forno son un dos pratos máis emblemáticos de Galiza, ligadas á tradición xacobea — a cuncha da vieira é símbolo do Camiño de Santiago.
Historia
A vieira era o alimento dos peregrinos que facían o Camiño de Santiago. A cuncha usábase como recipiente para comer e beber. a tradición galega recolleu a receita tradicional.
Ingredientes (para 4 persoas)
- 8 vieiras na cuncha
- 2 cebolas, 100 g de xamón picado
- Pan raiado, perexil, allo, aceite, sal
Preparación
- Pochar cebola e allo en aceite 20 minutos. Engadir xamón.
- Colocar unha culler do sofrito en cada cuncha sobre a vieira.
- Cubrir con pan raiado e perexil. Regar con aceite.
- Gratinar ao forno a 200°C uns 10 minutos ata dourar.