Mariscos e Peixe
Regra fundamental:
Coa intensidade do lume ao máximo e cunha folla de loureiro. Se o marisco está vivo, pono en auga fría e conta dende que comeza a ferver. Se está morto, introdúceo en auga xa fervendo e conta dende que comeza a ferver de novo. Ao rematar, enfría en auga con xeo e retira.
| Marisco | Sal (g/l) | Minutos |
|---|---|---|
| Buey mediano | 60 | 20 |
| Buey grande | 60 | 25 |
| Camarón | 60 | ½ |
| Centollo mediano | 60 | 18 |
| Centollo grande | 60 | 20 |
| Cigala mediana | 60 | 1½ |
| Cigala grande | 60 | 3 |
| Gamba | 50 | 1 |
| Langosta mediana | 60 | 20 |
| Langosta grande | 60 | 30 |
| Langostino mediano | 60 | 1½ |
| Langostino grande | 60 | 2 |
| Lubrigante mediano | 60 | 25 |
| Lubrigante grande | 60 | 30 |
| Nécora pequena | 60 | 6 |
| Nécora grande | 60 | 8 |
| Percebe | 70 | ½ |
- Sardiñas ao Forno con Patacas
- Sardiñas Asadas á Brasa
- Sardiñas con Refogado de Cebola
- Sardiñas con Salsa de Tomate e Albahaca
- Sardiñas con Sarabullo
- Sardiñas en Escabeche
- Sardiñas en Escabeche Picante
- Sardiñas Recheas
- Sopa de Algas e Marisco
- Sopa de Bacallau
- Sopa de Fabas con Berberechos
- Sopa de Peixe Galega
- Sopa de Tomate Fría
13 artigos que comezan por S (total: 185)