Mariscos e Peixe
Regra fundamental:
Coa intensidade do lume ao máximo e cunha folla de loureiro. Se o marisco está vivo, pono en auga fría e conta dende que comeza a ferver. Se está morto, introdúceo en auga xa fervendo e conta dende que comeza a ferver de novo. Ao rematar, enfría en auga con xeo e retira.
| Marisco | Sal (g/l) | Minutos |
|---|---|---|
| Buey mediano | 60 | 20 |
| Buey grande | 60 | 25 |
| Camarón | 60 | ½ |
| Centollo mediano | 60 | 18 |
| Centollo grande | 60 | 20 |
| Cigala mediana | 60 | 1½ |
| Cigala grande | 60 | 3 |
| Gamba | 50 | 1 |
| Langosta mediana | 60 | 20 |
| Langosta grande | 60 | 30 |
| Langostino mediano | 60 | 1½ |
| Langostino grande | 60 | 2 |
| Lubrigante mediano | 60 | 25 |
| Lubrigante grande | 60 | 30 |
| Nécora pequena | 60 | 6 |
| Nécora grande | 60 | 8 |
| Percebe | 70 | ½ |
- Bacallau á Biscaíña
- Bacallau á Laraneta
- Bacallau á Portuguesa
- Bacallau ao Forno con Olivas
- Bacallau ao Pil-Pil
- Bacallau ao Vapor con Axada
- Bacallau con Coliflor
- Bacallau con Espinacas ao Aceite
- Bacallau con Fabas Negras
- Bacallau con Mel e Noces
- Bacallau con Mel e Vinagre
- Bacallau con Pementos do Piquillo
- Bacallau Dourado
- Bacallau Espiritual
- Bacallau Gratinado con Patacas
- Berberechos ao Vapor
- Berberechos con Pemento
- Berberechos con Viño Branco
- Bisque de Marisco
- Bocartes en Vinagre
- Bonito con Pementos
- Bonito con Tomate
- Bonito en Marmitako
- Buñuelos de Bacallau
24 artigos que comezan por B (total: 185)